Obiettivo del corso è la conoscenza e la consapevolezza di tutto quello che in pizzeria si deve o non si deve fare. Lo scopo è quello di educare il ristoratore o imprenditore non pizzaiolo al corretto utilizzo di tecniche, materie prime e attrezzature per il corretto utilizzo al food cost più basso e a renderlo in grado di valutare professionalmente se il dipendente stia facendo tutto ciò che è necessario e nel modo corretto.