Corsi per Pizzaiolo a Bari

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Corso pizzaiolo professionale

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  • Studio teorico e approccio pratico agli utensili da cucina;
  • Studio degli ingredienti adatti alla preparazione della pizza;
  • Metodo di preparazione dell’impasto per la pizza a lunga lievitazione;
  • Metodo di utilizzazione delle celle frigorifere, del termometro e della bilancia;
  • Utilizzo corretto di farine, olio, sale e zuccheri;
  • Scelta del lievito: lievito di birra, lievito madre e diversi tipi di lievitazione e maturazione;
  • Conoscenza dell’apporto nutritivo del prodotto e dell’importanza di alcuni ingredienti nella dieta di celiaci e altri soggetti a intolleranze alimentari;
  • Formazione di palline di pastella;
  • Attività pratica di stesura a mano e farcitura dell’impasto;
  • Cottura della pizza nei modi e nei tempi adeguati a preservare le qualità delle materie prime con forno a legna e elettrico;
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